二慢食记 | 私厨系列
香葱肉松蛋糕🍰
食材：
鸡蛋6个 牛奶80g 食用油70g 盐3g 细砂糖50g 低筋粉120g 柠檬汁几滴 肉松适量 葱花
做法
1. 葱花切碎，准备好肉松
2. 油奶盐倒入碗中用打蛋器搅打1分钟
3. 筛入低粉混合均匀
4. 蛋黄倒入混合好的面糊里
5. 蛋黄跟面糊混合均匀做好蛋黄糊
6. 预热烤箱180度，蛋白加柠檬汁放入三分之一细砂糖，用电动打蛋器告诉打发至出现鱼眼大泡
7. 再加三分之一的细砂糖中速打至小泡
8. 继续中速打至出现纹路时再加三分之一细砂糖
9. 低速打至出现大弯钩即可
10. 取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中切拌混合均匀
11. 将蛋黄糊倒入剩下的蛋白里
12. 翻拌均匀
13. 烤盘里铺油纸将蛋糕糊从高一点的地方倒入烤盘，用刮刀刮均匀，铺满烤盘
14. 撒上葱花和肉松放入烤箱中层180度20分钟 后面注意上色 及时盖锡纸
15. 烤好后取出高处垂直摔一下 倒扣在铺了油纸的烤网上 拿掉烤盘
